1963年生まれの郷土料理、由来を再発見
ハリスコ州の名物料理「カルネ・エン・ス・フーゴ」は1963年に生まれ、フアン・ホセ・ガルベスが考案したとする調査が紹介された。
なぜ重要か
- •定番料理でも、実際の歴史は比較的新しい場合がある。
- •料理の起源調査が地域ブランドの物語を補強する。
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- •レシピは1963年に生まれたとされる。
転用先
原文概要
ハリスコ州の定番料理とされる「カルネ・エン・ス・フーゴ」は、比較的新しい料理だと紹介されている。起源を調べた研究では、1963年にフアン・ホセ・ガルベスが考案したとされる。