米国のレタス集団感染、野菜安全管理を再点検
米国のレタス由来の下痢症例を受け、メキシコでは灌漑用水から販売まで野菜の安全監視体制が問われている。
なぜ重要か
- •食品安全は農場だけでなく、収穫・洗浄・包装・販売まで連続管理が必要だ。
- •公的な食品安全認証を持たない農場が存在する。
- •食中毒時の追跡可能性と取引先管理が重要になる。
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原文概要
米国でレタスを原因とする下痢の発生を受け、メキシコの野菜安全監視が問われている。監視は灌漑用水から収穫、洗浄、包装、販売まで続くが、すべての農場が公的な食品安全認証を取得しているわけではない。