UNAM、バナナやアマランサスの飲料を研究
メキシコ国立自治大学が、バナナやアマランサスなどを使った飲料を開発し、原料による性質の変化を科学的に測定している。
なぜ重要か
- •身近な原料を新しい飲料開発に生かしている。
- •味の違いだけでなく、飲料の性質の変化を測定している。
- •食品研究を商品開発へつなげる余地を示している。
転用先
原文概要
メキシコ国立自治大学(UNAM)が、バナナやアマランサスなど一般的でない原料を使った飲料を研究している。研究では新しい味の創出に加え、飲料の性質がどのように変化するかを科学的に測定している。