愛知の養殖場、柔らかいメスウナギを出荷
愛知県の養殖場がエサを工夫してメスのウナギに育てる技術を導入し、土用の丑の日を前に出荷を最盛期に迎えている。
なぜ重要か
- •養殖条件の工夫で、食感を軸にした商品差別化を図っている。
- •性別による品質特性に着目し、養殖技術を販売価値につなげている。
- •季節需要に合わせた高付加価値商品の開発事例になる。
数字で見る
- •土用の丑の日は今月26日
転用先
原文概要
愛知県の養殖場では、一般的な養殖では成長するとほとんどがオスになるウナギを、エサの工夫によってメスに育てる技術を導入している。メスはオスより皮や身が柔らかいとされ、土用の丑の日を前に出荷が最盛期を迎えている。