ソウルの冷麺店、手打ち製法で行列を生む
ソウルのDae Yeopが毎朝そば麺と韓牛スープを仕込み、伝統的な冷麺で複数店舗に行列を生んでいる。
なぜ重要か
- •店内製造と伝統製法が外食ブランドの差別化要素になっている。
- •旗艦店での人気を新店舗へ広げる出店モデルが見える。
- •季節商品を組み合わせ、来店動機を継続的に作っている。
数字で見る
- •Dae Yeopの1号店は2024年8月に開業した。
- •ソウルの聖水と乙支路に店舗を展開している。
転用先
原文概要
ソウルのDae Yeopでは、毎朝キッチンでそば麺を打ち、韓牛スープを煮込んで平壌式冷麺を提供している。2024年8月の開業以来、聖水の本店と乙支路の新店で長い行列が続いている。