北朝鮮、カカオ不使用の代替チョコを量産へ
北朝鮮の研究者がカカオ粉末の代わりに「紫色の豆」を使うチョコレートを開発し、生産が始まったと報じられた。
なぜ重要か
- •原材料を置き換える食品技術が、供給制約への対応策になっている。
- •代替原料の開発と生産化が、国家主導の経済運営と結び付いている。
- •食品分野で、入手困難な原料への依存を減らす動きが示された。
転用先
原文概要
北朝鮮の親朝鮮系紙は、両江工業大学の研究者がカカオ粉末の代わりに「紫色の豆」を使ったチョコレートを開発したと報じた。この技術は北朝鮮の特許として登録され、両江道の食品工場で生産に入ったという。記事はこの取り組みを成果として紹介している。